damkinet

Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Перцы, фаршированные кускусом и клюквой


На 6 порций: 200 грамм кускуса 2 ст л оливкового масла 25 грамм сливочного масла 3 ст л апельсиновог осока 150 грамм сушеной клюквы 1 красная луковица, мелко порезанная 100 грамм кедровых орешков 1 ч л молотой корицы 1 ч л молотого имбиря 2 ст л петрушки, порезанной 6 сладких перцев, желтых или красных, порезанных пополам и очищенных от семечек 250 грамм спелого голубого сыра Бри 200 грамм сметаны или крем фреш

Подробнее






Картофель, фаршированный сыром


На 2-4 порции:
4 большие картофелины
2 больших яйца, только желтки
2 ст л зернистой горчицы
100 грамм сыра Чеддер, тертого

Подробнее






Тальятелле с куриной печенкой


На 4 человека: 400 грамм лапши 150 грамм куриной печенки 250 грамм белого вина 50 грамм сливочного масла 1 литров уковица соль

Подробнее






Картофельные оладьи с яйцом и беконом


На 4 порции: 25 грамм сливочного масла 1 ст л овливкового масла 1 литров уковица, мелко порезанная 250 грамм копченого бекона, порезанного кубиками 900 грамм картофеля, очищенного и тертого на терке 1 ст л свежего тимьяна 4 яйца

Подробнее






Отбивные из куриного филе в картошке


Рецепт на 2 отбивные.
филе курицы (белое мясо) 2 куска,
2 средних картофелины,
1 яйцо,

Подробнее